Trancio di Coppa dolce

Trancio di coppa dolce molisana. Peso: 480-500 gr

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La coppa, detta anche capocollo, capicollo, capicola, finocchiata (nel senese), lonza (nel Lazio) o lonzino (nelle Marche e Abruzzo) è un insaccato, che è presente nel territorio italiano con varie interpretazioni e ricette, ottenuto dalla lavorazione della porzione superiore del collo del maiale e da una parte della spalla

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